野菜を食事の最初に頂くのは常識化していますが、実際には食事の２０分前に食べておくと糖の吸収を緩やかにして血糖値の急上昇を防いでくれる様です。 血糖値の急上昇を繰り返すとインスリンの影響で体脂肪が増えたり、細胞が糖化して老化の原因にもなります。コラーゲンも糖化してお肌の張りが失われます。 炭水化物（糖質）の摂りすぎには十分注意しましょう。